Risotto à la tomate

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Bouillon à la tomate : 70cl de bouillon cube (1 cube : 1litre400 d’eau) ; 400g de sauce tomate ; Quelques feuilles de basilic ; 2 gousses d’ail épluchées et dégermées

350g de riz arborio (riz à risotto)

1 échalote épluchée et ciselée ou 1 oignon épluché et ciselé

10cl de vin blanc

50g de parmesan râpé

Feuilles de basilic

Huile d’olive

Sel fin et poivre du moulin

Le bouillon

Dans le bouillon, versez la sauce tomate, mélangez et ajoutez quelques feuilles de basilic ainsi que les gousses d’ail. Laissez mijoter.

Le riz

Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon coupé préalablement en lamelles. Versez le riz, mélangez quelques secondes et faites revenir ensemble. Le riz doit devnir légèrement transparent. Déglacez au vin blanc. Laissez réduire. Versez du bouillon tomaté louche par louche, mélangez et laissez le bouillon s'évaporer. Laissez cuire en remuant et en prenant bien les sucs de cuisson qui se forment sur les bords de la casserole. Versez du bouillon quand tout le bouillon s’évapore à la cuisson.

A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et les petites feuilles de basilic.