Patates douces au four

Ingrédients (4 pers)

4 patates douces de taille moyenne

20 cl de crème épaisse

10 brins de ciboulette

1 échalote

Sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et brosser les patates douces.

Les emballer dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé.

Les mettre au four pendant 45 mn.

Dans un bol, verser la crème, ajouter l’échalote finement émincée, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Sortir les patates douces du four et les déballer.

Les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis enlever un peu de chair afin d’y mettre une cuillère à soupe de crème.

Les remettre au four 15 à 20 mn.

Servir avec le restant de crème.

Avec  la chair retirée, on peut faire une petite purée en y ajoutant de la crème, du sel et du poivre.