Lentilles à la marocaine

Ingrédients (4pers)

250g de lentilles vertes du Puy

2 carottes

1 petite boite de concentré de tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

2 càs d’huile d’olive

1 càs de cumin en poudre

1 càc de curcuma

1 càc de paprika

1 pointe de cannelle

Sel, poivre

1 càs de persil plat haché

Réalisation

Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles

Laver et éplucher les carottes, les couper en dés

Peler la gousse d’ail et la hacher.

Rincer les lentilles et les égoutter.

Verser 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons à feu doux sans qu’ils brunissent. Ajouter le concentré de tomates, l’ail, les épices et les lentilles. Mélanger. Ajouter les dés de carottes puis mouiller avec environ 750ml d’eau.

Laisser cuire entre 30 à 40mn. Rajouter de l’eau en court de cuisson si besoin.

Retirer du feu. Saler, poivrer. Bien mélanger.

Mettre dans un plat et saupoudrer de persil.

Servir bien chaud