Dahl de lentilles corail

Ingrédients pour 3-4 personnes

200 g lentilles corail


1 boite de tomates pelées 


1 oignon


1 gousses d'ail


170 ml de lait de coco


2 c. à café bombées de curry en poudre


2 pincées de graines de cumin


1 c. à soupe de gingembre frais
1 citron vert 


Coriandre 


huile d'olive


sel, poivre

Réalisation :

Versez les lentilles corail dans une casserole et recouvrir du double de volume d’eau. Faire cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'oignon; Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Pelez et hachez l'ail. Ajoutez les tomates et l'ail dans la cocotte. Incorporez ensuite les épices et les lentilles cuites et égouttées. Ajouter le gingembre et le citron pressé. Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 minutes.

Versez le lait de coco et allongez d'un peu d'eau si c’est trop épais. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre puis parsemez de coriandre ciselé. Servez bien chaud avec du riz.