Salade de nouilles soba à la tomate

Pour 2 personnes
- 200g de nouilles Soba (ou nouilles aux œufs)
- 1 grosses tomates (ou 2 moyennes)
- 5g de gingembre
- Coriandre
- Jus et zeste de 1/2 citron
- 2 cuil à café de sucre
- 3 cuil à soupe de sauce soja
- 2 cuil à soupe d’huile de sesame

Râpez le gingembre et le mélangez dans un cul de poule avec l’huile de sesame, la sauce soja, le sucre, le jus de citron et les zestes.
Coupez les tomates en petit cubes et ajoutez les dans le cul de poule, en les écrasant légèrement.
Faites bouillir les nouilles soba pendant 3 min (ou plus selon les indications sur le paquet). Rincez à l’eau froide, égouttez les et les mélanger avec le reste des ingrédients dans le cul de poule. Parsemez de coriandre avant de servir.