Salade de courgettes thaï

Ingrédients (4pers)

3 courgettes

1 tomate

3 càs de sauce de poisson

4 càs de jus de citron vert

1 càs de sucre de palme (ou sucre roux)

1 càc de gingembre râpé

1 gousse d’ail écrasée

2 petits piments rouges

2 càs de cacahuètes non salées

Réalisation

Laver les courgettes.

A l’aide d’un épluche légume, réaliser des tagliatelles. Ne pas mettre le cœur de la courgette (on peut s’en servir pour un gaspacho).

Hacher les piments en fin morceaux (si on ne veut pas que ce soit trop piquant, il faut enlever les pépins).

Dans un bol mettre l’ail écrasé, le piment, le gingembre, le sucre, le jus de citron, la sauce de poisson. Bien mélanger et ajouter aux courgettes.

Epépiner la tomates et la couper en petits dés. L’ajouter à la préparation et mélanger.

Metttre au frais pendant 1/2h.

Piler les cacahuètes et les parsemr sur la salade au moment de servir.