Saute de porc hache au basilic thaï et poivre vert (Chef Fred)

Ingrédient pour 6 personnes (entrée ou amuse-bouche)

• 400 g de porc haché. Si vous ne trouvez pas, acheter de l’échine que vous hacherez vous-même. Attention pas de chair à saucisse
• 6 gousses d’ail épluchées, dégermées et encrassées
• ½ barquette de poivre vert frais égrainé
• ½ paquet de basilic thaï
• 4 piments rouge épépinés et émincés
• 1 cuillères à soupe de sucre brun ou cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou plus selon votre gout)
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)

Pour servir,

• ½ cuillère à soupe de coriandre ciselée par personne
• ½ cuillère à soupe de ciboulette thaïe ciselée par personne

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une poêle. A feu assez vif, faire dorer l’ail, les grains de poivre, le piment et la moitié des feuilles de basilic. Puis le porc et faire cuire (environ 7minutes). Saupoudrer de sucre, verser la sauce de soja et de poisson, mélanger, puis ajouter le restant des feuilles de basilic et faire cuire 2 minutes environ. Parsemer de coriandre hachée et de ciboulette thaïe avant de servir.

Remarques :

Si vous souhaitez servir cette recette en plat principal, compter 800gr de viande soit environ 130gr par personne et doubler les quantités des autres ingrédients sauf le piment (en prévoir seulement 6). Servir avec du riz blanc.

Cette recette peut être préparée avec bœuf (5mn) ou poulet haché (7mn) et aussi des aiguillettes de canard (5mn). Adapter le temps de cuisson (voir entre parenthèse), en fonction de la viande choisie.