Poulpes aux oignons (Chtapodi stifado - Grèce)

 Ingrédients : (4 pers)

 1 poulpe d'1 kg
huile d'iolive
eau
2 oignons
1 gousse d'ail
1 piment haché
sel, poivre de Cayenne
4 tomates pelées
 20 cl de vin blanc sec
cerfeuil
menthe
persil

Laver et couper les poulpes en « bracelets », puis les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Les égoutter et les essuyer sur du papier absorbant.

Hacher la gousse d'ail. Peler et hacher l'oignon, les tomates et le piment.

Plonger ensuite les poulpes égouttés dans une casserole huilée, puis y ajouter les oignons, le piment, les tomates, le sel et le poivre.

Laisser mijoter le tout quelques minutes, puis verser le verre de vin blanc, le cerfeuil et la menthe ciselée avec l'ail.

Faire cuire à couvert sur feu doux pendant 30 à 40 min, puis parsemer de menthe et de persil hachés au moment de servir.