Haricots verts aux tomates (Gigantesplaki - Grèce)

 Ingrédients (6pers)
1kg de haricots
3 grosses tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil haché, sel, poivre
2 cuil à soupe d'huile d'olive

Equeutter les haricots et les laver.
Peler et couper les tomates.
Mettre dans une casserole l'huile, l'oignon en rondelles, l'ail haché.
Ajouter les tomates, le persil, le sel et poivre. Remuer et faire bouillir.
Ajouter les haricots et laisser mijoter en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 mn avec un couvercle (jusqu'à ce que les haricots soient tendres).