Aubergines farcies (Papoutsaki)

Ingrédients (6pers)

3 aubergines moyennes

La moitié de la recette de la sauce à la viande hachée (Kima) voir dans Recette de base.

La chair d’1 aubergine

Pour la crème béchamel :

300ml de lait

25g de Maizena

1 œuf

Sel

100g de fromage râpé (type fromage sec de brebis)

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C.

Evider les aubergines : les couper dans le sens de la longueur, avec la pointe d’un couteau, inciser tout le tour dans la chair à 1 cm du bord. Retirer la chair de l’aubergine en tirant avec la pointe du couteau ou avec une cuillère.

Faire revenir les aubergines des 2 côtés dans de l’huile d’olive. Les égoutter sur un papier absorbant.

Saler l’intérieur des aubergines et parsemer d’un peu de fromage.

Préparer la sauce : faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive la chair d’aubergine préalablement coupé en petits cubes puis les ajouter à la sauce à la viande hachée.

Préparer la béchamel : faire chauffer le lait. Saler légèrement. Délayer la Maïzena dans un peu de lait avec  un fouet. Quand le lait est chaud, y verser la maïzena sans cesser de remuer.

Une fois la crème épaissie, retirer du feu y battre l’œuf avec le fouet.

Ajouter le fromage en en réservant pour parsemer dessus.

Remplir les aubergines de sauce. Couvrir de béchamel et parsemer de fromage.

Mettre au four 45mn Th 180°C.