Carottes à la chermoula

Ingrédients (4pers)

600g de carottes

5 càs d’huile d’olive

3 gousses d’ail

le jus d’1 citron

1/2 bouquet de coriandre ciselée

1/2 de bouquet de persil plat ciselé

1 càc de cumin

½ càc de paprika

Sel

Réalisation

Laver, éplucher puis couper en rondelles les carottes.

Faire bouillir les carottes avec 1 gousse d’ail dans de l’eau salée pendant 15mn (elles doivent être al dente).

Les égoutter.

Laver les herbes et les mixer avec les 2 gousses d’ail épluchées puis verser le mélange dans une sauteuse. Ajouter le paprika, le cumin, l’huile et le jus de citron.

Cuire à feu fort pendant 5 mn en remuant.

Ajouter les carottes, la gousse d’ail écrasée et du sel. Laisser cuire 10 – 15 mn sur feu doux en mélangeant de temps en temps afin de bien enrober les carottes de la chermoula.

Servir tiède ou froid.