Poulet grillé au citron (Chich Touk - Liban)

Ingrédients (4pers)
4 blancs de poulet
1 càs de Thym zaatar baladi (ou origan/cannelle/sésame/cumin)
le jus d'1 citron
1 feuille de laurier
sel, poivre
Pour la sauce d'ail (Toum):
50 g d'ail
10 cl Huile d'olive
1 càs de jus de citron
sel

Couper le pouler en cube de 3/3
Mélanger les aromates et le jus de citron, ajouter ensuite l'huile et bien mélanger pour obtenir une émulsion.

Faire mariner pendant 6h.

Préparer la sauce d'ail :
Eplucher l'ail.
Dans une casserole faire bouillir de l'eau, puis faire blanchir les gousses pendant 5mn.
Bien égoutter.

Dans le mixer mettre l'ail et le sel. Bien mixer. Ajouter la moitié de l'huile, le mélange devient compact.
Ajouter le citron et bien mélanger.
Pousuivre avec le rest d'huile jusqu'à obtention d'une consistance "mayonnaise".

Enfiler les morceaux de poulet sur des piques de brochettes.
Faire cuire à la braise 15mn.
Chauffer la marinade et verser sur les brochettes au moment de servir.
Accompagner de la sauce à l'ail (Toum) et de pain libanais.