Houmous citron confit

Ingrédients

300g de pois chiche

L’eau des pois chiche

Le jus d’1  citron frais

1 citron confit

2 càs de tahiné

3 càs d’huile d’olive

1 petite gousse d’ail pressée

1 càc rase cumin en poudre

Réalisation 

Rincer et éplucher les pois chiche. (Permet que l’houmous soit moins granuleux).

Rincer et couper le citron confit en deux. Séparer la peau de la pulpe d’un des morceaux et tailler finement en petits dés. Réserver.

Dans un robot mixeur, mixer les pois chiches, rajouter le jus de citron, le reste du citron confit (chair et peau), l’ail pressé, l’huile d’olive, le tahiné et le cumin.

Ajouter un peu de jus pour avoir une consistance crémeuse.

En dehors du robot, ajouter le zeste de citron confit taillé en petits dés et mélanger.

Mettre dans un plat, Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Ajouter quelques pois chiche pour la décoration, une pincée de poudre de cumin et quelques feuilles de coriandre.