Falafels

Ingrédients (16 falafels) :

250g pois chiches cuits en conserve

4 oignons nouveaux hachés

2 gousses d'ail écrasées

15g de menthe fraîches ciselées

15g de persil plat haché

25 g de coriandre fraîche ciselées

5 g de poivre de Cayenne

20g de cumin en poudre

20g de coriandre en poudre

1/2 càc de levure chimique

Huile pour la friture

Sel

Réalisation :

Rincer les pois chiches. 

Hacher dans un mixer  les pois chiches, les oignons, l'ail, le persil, la menthe, la coriandre fraîche et en poudre, le poivre, le cumin, le sel, la levure. Mixer jusqu'à obtention d'une masse compacte.

Mettre 2h au réfrégirateur.

Confectionner des croquettes en façonnant avec une cuillère à soupe de préparation, dans la paume de la main.

Faire chauffer l'huile et faire rissoler les falafels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Egoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud.