Caviar d'aubergines (Batanjane Mtabbal - Liban)
Ingrédients :
2 aubergines
1 gousse d'ail écrasée
2 càs de Tahina (crème de sésame)
4 càs d'huile d'olive
2 càs de citron
1/2 yaourt
sel, poivre
Allumer le four Th 200°C.
Piquer l'aubergine avec une fourchette.
La déposer sur une plaque allant au four? recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Mettre au four pendant 45mn.
Faire réfroidir.
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.
Séparer la chair de la peau avec une petite cuillère.
Mettre la pulpe dans une passoir et laisser égoutter 20mn.
Mettre dans le bol du robot, ajouter le citron, l'ail, le yaourt,le Tahina, l'huile et le sel.
Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Transférer dans un bol.
A déguster avec du pain libanais, à défaut avec des petits toasts grillés.
Date de dernière mise à jour : 25/07/2018