Beignets de courgettes (Liban)
Ingrédients : 4 pers
2 courgettes râpées
5 branches de persil plat
3 branches de menthe
7 cuil à soupe de farine
1 cuil à café de levure chimique
sel, poivre
1 œuf
2cuil à soupe d'huile d'olive
Hacher le persil et la menthe.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure.
Continuer de mélanger et ajouter l'œuf battu, les courgettes râpées, le persil, la menthe, le sel et le poivre.
Former des boules de 3 cm de diamètre et les aplatir.
Chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen.
Faire frire les beignets 3mn de chaques côtés pour qu'ils soient dorés.
Déposer sur du papier absorbant.
Servir les beignets chauds, que l'on peut accompagner du hommos.
Astuce : je prépare mes beignets à l'avance et je les réchauffe 8mn à four chaud th 180°.
Date de dernière mise à jour : 25/07/2018