Sauces indiennes

Churri

Ingrédients :

30 cl yaourt nature

4 tiges de menthe

4 tiges de coriandre

2 cm gingembre frais

2 piments verts

1 oignon

1 càc de cumin

Sel

Réalisation :

Laver et sécher les feuilles de menthe et coriandre. Peler et hacher grossièrement l’oignon et le gingembre. Laver et épépiner les piments.

Mixer tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Ajouter le yaourt, le cumin, saler et bien mélanger.

Résever au frais jusqu’au moment de servir.

Chutney d’ananas

Ingrédients :

1 boîte d’ananas

2 cm de gingembre frais

15cl de vinaigre blanc

250g de sucre de canne

1 càs de graine de fenouil

1 càs de gousse de cardamone

Sel et poivre

Piment en poudre

Réalisation :

Egoutter les ananas et les couper en petit dés. Peler et hacher le gingembre.

Dans une casserole à fond épais, mettre l’ananas, le gingembre, le vinaigre, le sucre, les graines de fenouils et de cardamone. Saler, poivrer et ajouter une pincée de poudre de piment.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire 30 à 40 mn.

Mettre dans un bol et laisser refroidir.

Sambal à l’aubergine

Ingrédients :

1 aubergine

1 càs d’huile

½ càc de curcuma

2 càs de jus de citron vert

2 càs de yaourt

5 brins de coriandre

Sel

Piment en poudre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200°C. Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, l’enduire d’huile et saupoudrer de curcuma. La mettre dans un plat allant au four et la faire cuire au four pendant 30 mn.

Récupérer la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère et la couper en petits dés.

Ajouter le jus de citron, le yaourt, quelques pincées de poudre de piment et la coriandre hachée. Saler et bien mélanger.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.