Samossas de légumes

Ingrédients :

10 Feuilles de brick (ou feuilles de spring roll pastry)

2 pommes de terre

150g de petits pois écossés

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cm de gingembre frais

4 branches de coriandre ciselée

½ càc garam massala

½ càc de coriandre en poudre

½ càc de curcuma

Sel, poivre

½ jus de citron

1càc de piment rouge en poudre

½ piment rouge épépiné et émincé

Huile

Beurre

Réalisation :

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient  tendres. Les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette.

Cuire les petits pois dans l’eau salée ou à la vapeur. Egoutter et réserver.

Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajouter l’ail, le gingembre et le piment rouge et cuire pendant 2mn.

Ajouter le garam massala, le curcuma, le piment rouge en poudre et le sel et cuire pendant 2 mn.

Hors du feu, ajouter la purée, les petits pois. Bien mélanger. Ajouter le jus de citron, la coriandre.

Façonner les samossas. Couper une feuille de brick en 4 dans le sens de la longueur. Prendre une bande, déposer une cuillère à café de préparation et rabattre le bas de la bande afin de former un triangle, puis rerabattre dans l’autre sens jusqu’au bout de la bande. Coincer le morceau restant de bande.

Faire de même avec les autres bandes.

Faire fondre du beurre dans une casserole ? avec un pinceau enduire les 2 faces des samossas.

Faire chauffer une poêle. Déposer les samossas et les faire dorer sur les 2 faces.

Astuce :

Si je les prépare à l’avance, je les réchauffe au four à 180°C pendant 10 mn.