Poulet à l'indienne (Jacques)

Ingrédients (4pers)

1 poulet coupé en morceaux

40g de beurre

2 gros oignons émincés

2 gousses d’ail haché

2 bananes vertes coupées en rondelles

2 pommes Granit épluchées et coupées en lamelles

4 càs de curry de Madras

1 càs de farine

2 càc de concentré de tomates ou 2 tomates pelées

3/4 l de bouillon de volaille

2 càs de crème fraîche

Bouquet garni

2 càs d’amandes effilées

2 càs de raisin sec de Corinthe gonflés dans l’eau tiède

Sel, poivre

Temps de préparation et cuisson : 1h10

Réalisation

Dans une cocotte faire chauffer le beurre à feu fort. Faire dorer les morceaux de poulets sur tous les côtés. Les retirer et les mettre dans une assiette.

Faire blondir les oignons dans la cocotte à feu doux, puis remettre les morceaux de poulet. Laisser cuire 2 à 3mn en remuant bien.

Saupoudrer le curry et la farine. Bien remuer. Ajouter le concentré de tomate, l’ail, le bouillon, la banane, les pommes et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 45 mn.

Faire un riz pilaf (voir recette)

Retirer la viande et la maintenir au chaud (dans un plat creux recouvert d’un alu) et faire réduire la sauce à feu doux 10mn.

Ajouter la crème fraîche et faire bouillir. Verser sur le poulet et servir avec du riz à l’indienne.

Ce dernier n’est autre qu’un riz pilaf dressé en dôme parsemé d’amandes effilées et grillées et de raisin de Corinthe.