Curry de légumes (Inde)
Ingrédients (8pers)
2 courgettes
4 pommes de terre
5 carrottes
1 poivron rouge
200g pois gourmand
1 oignon rouge
1 gousse d'ail écrasée
1 càs gigembre râpé
2 càs de pâte à curry indien
1 boite 25 cl de lait coco
250ml d'eau
Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis faire des cubes de 2/2.
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 2/2.
Epepiner le poivrion en coupe en petits cubes de 1/1.
Eplucher et emincer l'oignon.
Faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre et la pâte de curry.
Ajouter les légumes et bien remuer.
Ajouter le sel.
Ajouter le lait de coco puis l'eau chaude.
Laisser mijoter à feu doux 40mn.
Astuce :
Je le prépare la veille, c'est encore meilleur réchauffé.
Date de dernière mise à jour : 02/09/2021