Pâte sablée

 Z (tarte 6 pers)
250g de farine
50 g de sucre
150 g de beurre
1 œuf
on peut ajouter le zeste d'un citron râpé ou 1 cuil à café de vanille

Sortir le beurre du frigo afin de le faire ramollir.
Mélanger la farine et le sucre.
Creuser une fontaine pour y ajouter l'œuf battu, la vanille ou les zestes, le beurre coupé en petit morceau.
A l'aide d'un spatule, hacher rapidement le beurre pour y rabattre la farine mêlée à l'œuf.

Au bout de 2mn sabler la pâte, c'est à dire la mélanger rapidement du bout des doigts avec légèreté, dans un geste d'effritement des grumeaux au fur et à mesure qu'ils se présentent.

Rassembler la pâte devenue souple en boule.

Laisser reposer 1/2h dans le réfrigérateur.